Chocolate Rosa
Os cientistas acabam de inventar um novo chocolate. O anúncio foi feito em Xangai, na China, pelo gigante suíço de cacau, Barry Callebaut. O chocolate rubi, como foi chamado, apresenta uma tonalidade rosa-avermelhada e possui um sabor característico da fruta tradicional. De acordo com Barry Callebaut, o chocolate é feito a partir do cacau rubi e não tem adição de corantes nem de sabores artificiais.
O novo chocolate chega 80 anos depois que o chocolate branco foi introduzido no mercado. Ele também chega em meio a uma crise na indústria do chocolate. No início deste ano, a Nestlé reportou o crescimento mais lento das vendas globais em mais de duas décadas, enquanto Hershey anunciou a intenção de cortar empregos.
O CEO da Barry Callebaut, Antoine de Saint-Affrique, afirma que o chocolate rubi chega depois de uma década de desenvolvimento. “É natural, é colorido, é hedonista, há um aspecto de indulgência, mas mantém a autenticidade do chocolate”, afirmou. “Ele tem um bom equilíbrio que fala muito para os jovens que nasceram após a internet”.
O especialista em chocolate Angus Kennedy disse: “O chocolate rubi é algo muito diferente e inteligente. É refrescante e tem uma textura leve e cremosa. Você realmente não percebe que está ingerindo um chocolate. Por isso, os consumidores poderão comer mais do que outros tipos tradicionais. Se isso é bom ou ruim, depende do seu ponto de vista”. (Fonte: Mercado do Cacau)